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2016年低温快速微冻保鲜技术之“冻鱼竟然活了”!

点击次数:751次 发布时间:2016/10/14

北京蓝梦制冷新推出低温快速微冻技术,指冻鱼之所以能“复活”,是因为利用了低温微冻技术,这种技术主要用于水果和肉类保鲜,而运用在冷冻鱼类时,能够不破坏其细胞,并在解冻后让鱼“复活”。今天蓝梦制冷小编为大家讲解一些这个低温微冻保鲜技术及设备相关的知识要点,更多奇迹在等着您!

冻鱼之所以能“复活”,是因为利用了低温微冻技术。这种技术主要用于水果和肉类保鲜,而运用在冷冻鱼类时,能够不破坏其细胞,并在解冻后让鱼“复活”。利用这项技术,鱼在零下35℃被冰冻或者冰冻长达10天,解冻后也能重新游动。

微冻机

资深“鱼友”邓怡介绍:“鱼会被冻死,有三种情况:一是鱼完全被冻住,因细胞破裂而死亡,二是整个鱼缸长时间被冻住,鱼因缺氧死亡,但这种情况很少;三是因为温差变化太大,有些鱼无法适应而死亡。”邓怡说,冬天河面虽会结冰,但水底温度在4℃左右,也不会缺氧,鱼类还会通过冬眠来抗冻。

低温速冻设备及微冻液技术介绍:

一、技术简介:

低温快速微冻技术采用高新科技,应用低温、超低温技术和纯天然制取的微冻液,对水产、肉类和果蔬快速直接冻结,保持被冻产品的鲜活品质,使食品保鲜达到国际领先水平。

 二、微冻机:

 本公司所开发的低温快速微冻冷冻机,是一种节能、高效,多用途的单体冻结设备;专利技术,解决了水产、肉类食品在冻结过程中冰结晶不均衡的科学难题,在水产肉类食品加工的科学技术上达到世界领先水平。如贻贝肉在一般冻结后,解冻时可溶性蛋白的流失,造成肉质松散,失去原有口味,而采用本机冻结,解冻后仍保持质量呈新鲜状态。本机还可用在带头虾、去头虾、虾仁、蟹、生食鱼片等水产食品及肉类食品的单体冻结使用。本冷冻机并适用于渔船上快速冻结保鲜。本机属国际首创,占地面积小,操作使用方便,节能性能优越的新一代冻结设备。 本机需和本公司开发研究的微冻液结合使用,微冻液经各主管单位检验符合美国FDA标准和欧盟食品卫生标准,是目前全世界唯一可与被冻物质直接接触的微冻介质。

微冻保鲜设备

 三、微冻液:

 采用高科技技术,从天然物质中制取,对食物不产生任何毒副作用和二次污染,只作用在食品冻结中,加快热传导及在冷冻过程中同时杀菌,并在快速冷冻过程的中,使肉类食品组织细胞中所形成的冰晶体很小,使肉类细胞膜不破裂,不产生干耗,保持肉类食品的新鲜质量。解决了空气冻结热阻大,热传导慢,耗电大的难题,大大降低了肉类食品加工中 的电耗,节能60%;并在相同面积的肉类加工HACCP车间中,比常规冻结的日生产量增加3倍。在肉类食品解冻食用时无可溶性蛋白和高营养物质流失,提高肉类食品的质量,对保护环境、对人类健康有重大的贡献。

 微冻液通过美国FDA认证和浙江省医学科学院毒理试验检测,《浙医科检031073》毒理实验报告:按GB15193-94食品安全性毒理学评价程序和方法检测和评价:属无毒类,符合食品卫生要求,可以与被冻物直接接触冻结。经上海市奉贤区疾病控制中心的卫生学检测报告(2003量认)沪字(S0435)号(奉疾防2002)检字第00724号:微冻液符合食品卫生学标准要求。

 

微冻保鲜

 

四、设备特性:

 1.冻结的水产肉类食品不结块,细胞膜不破坏,保持鲜活质量,质量高于常规出口冷冻品标准。

 2.低温快速微冻技术微冻液为纯天然物质制成,本身极具杀菌作用,设备与食品接触部份皆为食品级不锈钢,符合出口食品卫生标准。

 3.设备占地面积小,节省HACCP车间建筑面积的投资费用。

 4.可以根据被冻食品的品种随时调节温度。

冻鱼冷库

 5.节能、低噪音:冻结1吨水产肉类食品耗电120度,比速冻节省电费60%,而且属低噪音设备。

在这种追求健康养生的时代,我应该时刻以养生为主题,不断开拓进取,有了这个微冻保鲜技术,餐桌上会有更多的新鲜的食物,更多健康的水果蔬菜可以放心的给老人孩子食用,更多的是放心,如果您有这方面需求的可以来电咨询北京蓝梦制冷,

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